【步骤图】最简单的潮汕卤味教程食谱大全和做法

代代相传的潮汕卤味

所谓卤，即是通过桂皮、八角、小茴香、陈皮、花椒、草果等十余味的香料对食物进行焖制，在潮汕地区，制作卤汁的配方由祖辈代代相传至今，视为家之珍宝。

用料  

最简单的潮汕卤味教程的做法  

1. 在下厨房买的这个会吃潮汕卤汁，特别好用，简单易操作，省去了到处买材料的麻烦

2. 鸡爪和鸡胗冷水下锅飞水煮5分钟，去除血腥味，用温水洗净备用

3. 卤汁兑水，说明书的比例是550ml的水，但是鸡胗需要卤制45分钟，我就用的700ml水，刚刚好。

4. 卤汁兑水煮沸后放入洗净的鸡爪和鸡胗，这个时候可以看出水量是刚刚好没过食材的

5. 大火煮沸后转小火慢炖45分钟，注意观察收汤汁情况，最后几分钟很容易干锅，一定要掌握好时间和火候。

6. 出锅啦，果里的汤汁也一同倒出，冷却后会形成汤汁冻儿，特别好吃，看起来颜色更加漂亮，也有光泽。卤汁包包好放入冰箱冷藏，还可以再用两次

小贴士

一定不要中途加冷水，需要加也要加热水
一定记得用小火，
鸡爪下锅前记得把爪子剪掉。
如果喜欢淡点味道的小伙伴可以根据情况加入一些冰糖