香煎ribeye肉眼牛排
15分钟的快手菜
宅家期间吃腻了米饭,外卖又太拥堵的时候,备几块牛排在冰箱,简易的美味!
用料
牛排 | 1块(200克左右) |
盐 | 一勺 |
黑胡椒 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
黄油 | 10克 |
百里香 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
大蒜 | 3-4瓣 |
配菜(意面or你喜欢等蔬菜) | 适量干 |
一学就会的香煎牛排|周末居家快手菜的做法
牛排从冷藏取出,擦干表面血水,如果时间可放置20分钟,回温一下,会更容易掌握煎牛排的时间,给牛排两面抹上一小勺盐和黑胡椒,腌制5-10分钟,黑胡椒建议选用现磨的,成品黑胡椒香味不够。
起锅热油,微微冒烟的程度,放入牛排,根据火候大小,煎约30-40秒左右,翻面,再煎30-40秒,加入黄油,百里香和大蒜,融化黄油后,用勺子淋黄油在牛排上,让牛排均匀沾上黄油,关火。
*百里香和迷迭香用新鲜的香味更浓牛排煎好后不着急切,让它休息个3-5分钟。
期间可以准备一下配菜,意面需在牛排煎前先准备好
蔬菜类的我一般焯水再放进锅子炒一下,简单盐和黑胡椒调味即可,或者直接加沙拉酱。煎的刚好,肉质细嫩,好的牛排不需要太多调味,简单的盐和黑胡椒就足够。
小贴士
牛排不要冲水。用厨房纸擦干表面水分即可
注意掌握时间,太久肉质会很干,不好咀嚼。