我铁锅煎鱼都不粘，任何鱼，毫无压力，也不会爆一身油
用料
| 小黄鱼 | 条 |
| 姜 | 片 |
| 小葱 | 根 |
| 生抽一品鲜 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
煎鱼不粘的秘诀，红烧小黄鱼的做法
重点来了，铁锅烧得很烫，水烧干还要多烧很久，看到铁锅底有点发白冒青烟，放油，把锅晃动一下让四周都沾油，这时油不用过烫马上把鱼放进去不要动，盖上锅盖免得爆油，大约20秒，开盖把锅晃动一下，把鱼翻面再煎一会，不要动，20秒后放姜蒜，老酒，酱油，开水一点点，煮一会就好了，最后加一点点糖和小葱就起锅
![煎鱼不粘的秘诀，红烧小黄鱼的做法步骤图 第2张]( "煎鱼不粘的秘诀，红烧小黄鱼的做法步骤图 第2张")
煎鲫鱼也是如此
![煎鱼不粘的秘诀，红烧小黄鱼的做法步骤图 第3张]( "煎鱼不粘的秘诀，红烧小黄鱼的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.锅烧到多烫才是好，一是看有没有冒青烟，二是手甩一点水下去，看小水珠有没有飞快转动，却一直不会干，这样就可以放油了
2.先放鱼煎，两面煎好再放姜蒜，否则焦