【步骤图】红烧海鲈鱼 川味 内附美味秘诀食谱大全和做法

S先生当爸爸了。家里多了一个小S…
每天S在“头条“上的时间比看我的时间长多了，他有个习惯，但凡看见介绍什么好吃的视频，如何做，就会叫上我一起，或是直接转发。
两个吃货的日常。
这个红烧海鲈鱼也是凭着记忆里视频里的大厨做的，大厨是个四川人。所以称它为川味。第一次做，还算很成功。但是遗憾没有拍步骤。我会用文字尽力写到详细。希望大家尝试成功！

用料  

红烧海鲈鱼 川味 内附美味秘诀的做法  

1. 海鲈鱼 洗净 斩件（一条鱼我切了5段）
   用一勺盐 两勺料酒 葱姜适量 腌制十五分钟 或更久

2. 挑出腌制用的葱姜，拌入少许淀粉，裹匀。
   热油，炸两遍，炸制金黄。
   这个步骤为了炖煮时更入味，更香。
   不愿意炸，也可以改成煎。
   备注：煎鱼 炸鱼是个技术活，不建议新手第一次独自尝试。可以百度视频 或者请教妈妈：）

3. 1/炸好的鱼块备用。
   2/热锅，少许油，下五花肉片煸出油。放入葱姜蒜翻炒出香味。
   一勺郫县豆瓣酱 炒出红油。两勺糖。（豆瓣酱很咸，用量自己掌握）放剁椒，炒香。
   3/将炸好的鱼块铺在锅中。
   4/沿锅边倒入料酒 米醋。只听 兹啦～～～～～～兹啦～～～～～～～
   5/沿锅边倒入水，冷水开水都行。没过鱼即可。
   6/加入一勺老抽，一勺货两勺生抽。一边加一边尝尝咸淡。自己把握。不用放盐了。最后滴两滴陈醋（此为好吃的秘方）
   7/大火烧开，转中小火咕嘟。火不能太小，咕嘟冒泡为宜。
   8/15分钟后。大火收汁。装盘。
   

4. 最关键的美味秘诀：响油！
   装盘后，撒上葱花，干辣椒碎，少许干花椒粒。
   热油 一浇～～～～～～唰～～～～～～～
   齐了！
   超香！
   如图。

小贴士

我放了魔芋一起炖。也不错～～
豆瓣酱郫县最好。
吃完有点罪恶