脆的皮,软的面,满口生香的馅,周末美食,是我对家人传递爱的最好方式。
用料
韭菜 | 200克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 2.5克 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 5克 |
虾皮 | 一小把 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
耗油 | 适量 |
花生油适量 |
生煎韭菜鸡蛋包的做法
抱歉,和面过程没有拍图,文字解释哈:面粉加糖,酵母和适量的温水揉成偏硬面团后静置10分钟,期间准备馅料,鸡蛋加少许盐打散炒熟,韭菜切2厘米段后先放油拌匀,再混合鸡蛋虾皮,加适量盐和耗油拌匀。
静止后面团柔软松懈,手感及好,不必过多揉搓哦,否则人家就没有这么柔和咯,整成条状。
平均分八个份(剂子),南宁人说八gou,嘻嘻。
开包,那些虾皮都躲哪去啦?!
做食物嘛,颜值不容忽视,虽然不用捏到十八折,但诀窍是拇指捏死第一个折,其他折都送到第一个折上一直叠直至收口,这样下来自己都看得过眼啦啦啦啦。
全部包好盖上湿布醒发哦,我家湿布颜值不行,没让入镜。
发至一倍大,热不粘锅锅放些油,把包子排列下去中火略煎一下。
倒入半碗清水(如果想要锅贴一样的冰花,加一勺淀粉水里),盖上锅盖子,看水蒸气扑扑往外冒,过几分钟,约6-7分啦,听到锅里滋滋直响,那是告诉你水干啦。
当当当当,开锅吧,咦,好像应该是下图。
趁热,脆的皮,软的面,满口喷香的馅…,打住,等一下…
大夏天的,记得配碗绿豆粥哦,完美!
小贴士
细节,想想哈,记得吃之前先拍照交作业哦,哈哈哈,想起小时候去春游前老师都说回来要写作文么,嘻嘻!