浓浓的韭菜香加入鸡蛋,味道是绝配的,就连我小孩不喜欢吃韭菜也会忍不住连续吃3个,爱吃韭菜的你一定要试试,这个配方份量很足,不吃那么多建议用量减半哦
用料
面团: | |
普通面粉 | 600克 |
酵母 | 10克 |
白糖 | 50克 |
温水 | 300克 |
韭菜鸡蛋馅: | |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
韭菜鸡蛋生煎包的做法
面粉加入白糖,酵母用温水兑开(用温水兑开能让酵母快速发酵)酵母水需分次倒入面粉中,揉到光滑面团,等待发酵两倍大
在等待面团发酵的时间,我们来做馅,韭菜切段倒入花生油搅拌,锁住水份
鸡蛋打散炒熟,放凉再放入韭菜,刚炒熟的鸡蛋温度太高倒入会使韭菜出水
鸡蛋放凉后倒入韭菜,加入生抽,蚝油,盐,花生油搅拌,调适适合自己的口味
面团发酵到蜂窝的样子,取出按压排气
搓成长条,切开相等的面团,撒上干面粉防粘
用擀面杖擀成圆形
加入韭菜鸡蛋馅
扭出好看的花纹,不会扭花纹可以直接收口,只要收口收紧即可
锅里热油放入包好的包子小火煎到底部金黄色(一定要小火,慢慢煎,火大很快就会糊底)
待全部包子底部煎到金黄色,加入开水(记住是开水)没过包子的二分之一,盖上盖子,中小火煮到水完全挥发,底部是硬的即可,关火出锅
底部是诱人的金黄色
小贴士
需要强调几点,1.兑开酵母粉必须用温水,太烫的水会把酵母烫死。2.煎的时候必须是小火,煎到底部金黄色加人开水再用中小火