椒盐味炸鸡,浓香入味,脆口。
用料
琵琶腿/小鸡腿/鸡翅膀 | 5个 |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 2瓶 |
中筋面粉/普通面粉 | 500克 |
淀粉 | 500克 |
椒盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
椒盐味炸鸡的做法
鸡肉提前解冻洗干净沥干水,用带有盖子的容器把鸡肉放进去,加入两瓶牛奶,两勺盐(入味即可),少许黑胡椒,搅拌均匀,盖上盖子放进冰箱保鲜一晚上。(牛奶要基本盖过鸡肉)(不放过夜也可以腌制两小时)
第二天上浆:把隔夜浸泡的牛奶全部倒掉干净,打入两个生鸡蛋,两把面粉,一小勺盐,多点黑胡椒粉,搅拌均匀待用。
调炸粉:三把面粉三把淀粉,一小勺盐,搅拌均匀,待用。
把上好浆的鸡肉放进炸粉里,用干净无水筷子轻轻的上粉,轻轻的抖掉多余的粉,放进油锅。(油温:油锅大火后调小火,调过粉浆的筷子插入,起泡就可以放肉)
鸡肉大的话要炸20分钟,鸡肉小的话8到10分钟,全程小火油炸,多翻动一下,注意两面颜色焦黄才捞出,晾凉。
基本变成这个颜色再深一点,就可以先捞出,晾冷一点后,再下锅复炸一遍即可,上碟撒上椒盐,沾番茄酱或者甜辣酱都很好吃。
成品,香!
小贴士
1.注意下锅不要马上翻动,炸硬一些才翻动。
2.喜欢入味一些可以在炸粉里多放些盐花。
3.全程小火油炸哈,不要心急,一定要熟透,多方位换换位置炸,每个角落都炸到。