【步骤图】炸平菇（孜然、椒盐味）食谱大全和做法

每次炸平菇，其它的菜都靠边站，最先光盘的总是它。

用料  

炸平菇（孜然、椒盐味）的做法  

1. 平菇去掉根部，掰成一朵朵的。

2. 用清水仔细清洗干净的

3. 锅里放水烧开，放入平菇焯水，看到平菇变软即可捞出，放入凉水投凉。
   新鲜平菇特别脆，焯水后平菇变软，挤压水分时不宜碎，更能保持平菇的完整性。

4. 把特别大朵的平菇撕成几片，小朵的我没撕开，大小这个随意吧。然后攥干平菇里的水分，敲重点：尽可能多的挤去平菇里的水分，防止油炸时崩油。

5. 平菇里加入适量盐搅拌均匀，这时可再挤一次水分。

6. 加入花椒粉拌匀。
   如有习惯加鸡精味精的一块加入。

7. 打入一个鸡蛋。

8. 加入适量面粉。面粉不要一次加太多，先搅拌看看面糊的稠度，不够再加。

9. 加入少许淀粉拌匀。面粉和淀粉比例为3：1

10. 平菇上只要挂薄薄一层面糊就好，不要太稠太厚。

11. 油锅油烧热后，放入平菇炸至脆硬捞出控油。
    注意不要油温太低就放平菇，也不要一次放太多入锅。

12. 第一遍炸完后，升高油温复炸一次，至平菇金黄酥脆时即可。
    复炸时油温要高，这样炸好的平菇不吸油，油温太低平菇会很软榻油腻。

13. 按照个人喜好准备孜然粉、辣椒粉、花椒粉，撒到炸好的平菇上。

14. 也可以用生菜叶包着吃，会更健康。

15. 喜欢的试试吧！

小贴士

复炸时油温要高，这样炸好的平菇不吸油，油温太低平菇会很软榻油腻。