单纯记录一下，过程不完整
用料
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 1个 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱 | 4根 |
| 姜片 | 10片 |
| 蒜 | 1头 |
| 桂皮 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 红辣椒 | 2个 |
红烧排骨(自存记录版)的做法
排骨焯水，冷水下锅煮至水开，将排骨捞出冲干净浮沫，沥干
锅内倒入适量的油，转中火，葱段、姜片、蒜粒、桂皮下锅爆香
![红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第2张]( "红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第2张")
倒入焯好水的排骨，中大火翻炒，炒至略微带点焦黄色
![红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第3张]( "红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第3张")
加入料酒，生抽，老抽。继续翻炒至上色
![红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第4张]( "红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第4张")
加入开水至刚好没过排骨，水一次要加够(后面再加水口感会差一点，实在不够也可以加)，如果锅盖不密封或者喜欢吃软烂的，可以多加水
![红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第5张]( "红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第5张")
加入干辣椒，花椒。转小火盖上锅盖焖，5分钟左右后加入土豆块，翻动一下，继续盖上锅盖焖
![红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第6张]( "红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第6张")
待水剩下1/3或土豆已经完全粉了。加入适量盐和鸡精，红辣椒。转大火翻炒收汁。
出锅，撒上一点葱花。
![红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第7张]( "红烧排骨(自存记录版)的做法步骤图 第7张")
小贴士
没买到直肋排，用直排做会更好吃