湖南名菜,用料简单,香辣,需要很多很多姜才好吃。
用料
姜 | 2两 |
排骨 | 2斤 |
啤酒 | 2瓶 |
干辣椒 | 适量 |
干山楂(可无) | 几个 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香辣酱(可无) | 适量 |
(自用笔记)炖排骨/姜辣排骨的做法
排骨切成小块,洗干净,冷水下锅,焯水,放入适量葱,姜,料酒。变白后捞出。
姜切片,热油,放入姜,炒香
放入排骨,干辣椒(根据个人口味调整用量), 炒香后淋适量料酒,翻炒几下
放入香辣酱(可有可无),老抽,蚝油,翻炒几下
倒入啤酒淹没排骨,酒不够可以加点水。啤酒可以换成其他酒,也可以直接加水,如果酒带甜味更好,例如桂花酒,葡萄酒等。
放入几个干山楂(可有可无),加入少许盐。盖上盖子炖50分钟,收汁,洒葱花。