小姨是食堂的烧饭阿姨,过年回家教了我一道烧红烧肉,说烧出来跟土猪肉味道一样,食堂里特别受欢迎!说也是从饭店老师傅那里学来的。从老家回来赶紧试试!家里没有五花肉,用老家拿回来的排骨烧烧看,果然是有那么好吃!😋
用料
五花肉(排骨) | 500克 |
姜 | 8片 |
料酒 | 30克 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
醋 | 10克 |
糖 | 10克 |
不放香料烧出跟土猪肉味道一样的红烧肉(排骨)的做法
1、五花肉或排骨加生姜、料酒焯水,撇去血沫,煮2分钟。五花肉或排骨捞出用热水冲洗干净,注意:焯水剩下的汤不要倒掉,留下清汤备用。
2、起锅烧油,将肉、姜片下锅炒至肉微微出油。放蒜瓣儿、生抽、老抽、糖、醋,翻炒均匀后倒入肉焯水留下的汤汁,大火烧开。
3、小火炖一个小时。
4、如果觉得淡再加点盐,收汁装盘。