【步骤图】婆婆烧了一辈子的红烧肉，从来不加水，不放大料，这肉特好吃食谱大全和做法

五花肉最经典的做法莫过于红烧了，看别人烧红烧肉，各种大料，其实并不好吃。婆婆这种做法，红烧出来的肉不油腻，而且不用酱油上色，还不用水煮。不复杂，但是绝对符合我们普通家庭吃。

用料  

婆婆烧了一辈子的红烧肉，从来不加水，不放大料，这肉特好吃的做法  

1. 五花肉切块，我切得相对毕竟厚，煮出来口感更好。

2. 锅里加入水，冷水将五花肉下锅，焯下出锅。

3. 炒锅烧热，将五花肉下锅煸出油脂，不放油。

4. 待五花肉表面焦黄，油脂析出，盛出备用。

5. 煸出来的油留锅里，加入糖，小火炒出糖色。

6. 把五花肉下锅，翻炒开。炒的时间稍微久一些，五花肉的颜色就会越来越好看。

7. 把啤酒倒入，量和五花肉对平即可。

8. 把姜片、干辣椒、葱结放入，盖上盖，转大火煮开，再转小火焖煮。待汤汁快收浓的时候，放入盐，继续盖上盖焖煮。

9. 汤汁收得有点少了，把料渣挑出扔掉，转大火烧浓稠即可装盘。

10. 用焦糖上色加啤酒烧肉是麦芽香，用酱油上色加水烧肉是酱香。各有其味，视个人所好。啤酒是外来品，焦糖加酱油是祖宗传下来的味道。

小贴士

最重要的是冰糖烧制掌握好，啤酒本身有酶的作用可以带动肉的纤维快速烧熟，所以不用担心时间过长，同样道理烧牛肉鸡翅小排都可以。