用料
带鱼半 | 条 |
姜两 | 片 |
蒜三 | 瓣 |
生抽 | 适量勺 |
胡椒粉 | 适量克 |
盐 | 一点点克 |
剑走偏锋的红烧带鱼的做法
萝卜丝和娃娃菜根切粗丝备用
去腥味的姜片和蒜头,不过这里发现姜片不够。
萝卜丝和娃娃菜根开水下锅煮熟,时间控制上:自己可以尝试一下萝卜和菜根咬透了就可以出锅。
煎带鱼的过程就不仔细写了,可以去参考另外一个煎带鱼的食谱。然后准备好这些东西开始红烧。
下锅烧至汤汁收浓,5-10分钟都可以,但是小心带鱼肉会散,所以说选用象山带鱼就没有这个烦恼。
小贴士
红烧下锅的时候可以使用前面煎带鱼的油,但是需要倒掉一些,要不然油量太多了。
先下锅姜片和蒜爆香,再下带鱼,再下萝卜丝菜根,然后加调料拌匀,加150毫升左右的开水(大概是普通饭碗的半碗多一点),最后慢慢收汁出锅。