浓浓的酱香,满满的胶原蛋白~
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用料
牛尾 | 1000克 |
味淋 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
大葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
生抽 | 25毫升 |
老抽 | 3毫升 |
白糖 | 4克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
酱香脱骨牛尾的做法
牛尾完全解冻,用厨房纸吸干表面水分
铸铁锅烧到很热,无需放油,把牛尾放入双面煎至表面金黄有焦赫色
放入另外一个大点的锅
加入淹没过牛尾一个拳头的开水煮开,打去浮沫,注意是开水不要加冷水
加入姜片和大葱白,盖盖煮90分钟
煮好后捞起牛尾,肉汤分离,汤汁不要倒掉,炖点白萝卜也是极美味的
另起一锅倒入牛尾,加入5勺生抽、1勺老抽、白糖
加入一勺刚才炖牛尾的高汤,再加500ml的纯净水
可以按照自己的喜好加入香料,我加了桂皮、八角、香叶,如果能吃辣还可以加入几节干辣椒,味道更鲜辣爽口
盖盖焖20分钟,然后大火收汁
收得干干的时候就大公告成!
满嘴的胶质伴随着浓郁的酱香
十分可口
咬即脱骨,咸香软糯