【步骤图】牛尾二吃之麻辣酱香牛尾食谱大全和做法

Costco买的一大包牛尾，一分为二，做两种味道。这个是麻辣牛尾，和羊蝎子味道差不多，汤汁粘稠，酱香浓郁，作为火锅底绝了！

用料  

牛尾二吃之麻辣酱香牛尾的做法  

1. 牛尾提前冷水浸泡四个小时以上，泡出血水。锅入冷水，放入牛尾姜片和料酒煮开，撇去浮沫，捞出牛尾温水冲洗备用

2. 热锅冷油，放入牛尾小火煎至各面金黄

3. 调酱：一勺豆瓣酱，一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，加少许十三香，搅匀备用

4. 热锅入油，多点油，小火煸炒葱姜出香气，加干辣椒，花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，草果，白胡椒颗粒炒香，再加入上面的酱炒香

5. 加入牛尾翻炒，加料酒去腥

6. 加足量热水烧开，加四勺酱油，转小火慢炖一个半小时

7. 加入胡萝卜，少许盐和糖，炖半个小时

8. 出锅前撒葱花就可以吃了。孩子爱吃蘑菇，所以我也煮了点。

9. 牛尾吃完了还可以加丸子，蔬菜，粉丝，当火锅吃一顿！麻辣鲜香，胶质满满，你必须试试！

小贴士

冷水下锅绰水，温水洗浮沫
水一次加足，中途加水味道会淡
盐最后放，便于肉炖熟