说是干锅,没有一点点汁也不对。
两个火同时做菜,来不及拍步骤图。
用料
黄鸭叫/黄辣丁 | |
大蒜 | |
生姜 | |
青红鲜椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 | |
醋 |
干锅黄鸭叫的做法
辅料就这些,姜后来加工成丝了。青椒是辣的那种,红椒除图上折中,另准备了一颗朝天椒,切碎备用。
鱼在铁锅里煎好再放砂锅。铁锅步骤:油热狗转小火下姜丝再下鱼,中小火煎,尽量少翻动,过程中加料酒,盐和少许生抽,放蒜末和剩余姜丝及辣椒后,转砂锅。
用生抽,老抽,少许醋和盐,加水调小碗酱汁淋上,加盖,小火煨10分钟,起锅。
小贴士
1,市场上买的鱼,让老板现杀回来做,自己杀鱼容易被鱼身上尖刺扎到手。
2,如果有新鲜紫苏,在最后步骤中加入,煨出来的鱼更好吃。