秘制干锅牛排做法 食材 步骤

冬天酷寒，火锅成了餐槕上的首选。一天去朋友家做客，聊起各地方美食及烹饪方法，朋友想吃牛排火锅而不得法，故创作此菜谱与美食家们共享!因第一次写菜谱，有不足之处请理解。

用料  

秘制干锅牛排的做法  

1. 一、牛排斩成1寸长的块，清水浸泡2一3小时（中途换二次水），沥干水备用。洋葱分三等份，取一份切丝与姜片、小葱条加白酒揉搓成姜汁酒，把牛排倒入，加入生抽、盐拌匀，再加入适量又米淀粉抓拌匀，放入冰箱腌制12小时（中途翻拌几次）。

2. 二、牛排飞水八成熟，冲冷水洗干净，除去料头。净锅烧油爆香姜片，洋葱片，放入香料炒香，放入牛排，冰糖翻炒至糖融化，加生抽，白酒，盐，小米椒，加清汤（水）没过牛排即可，大火烧开。转到高压锅（白萝卜块垫底）焖至上汽3一4分钟，关火自行冷却。（忘记拍图了）

3. 三、净锅烧油入姜片，蒜粒爆香，下干椒段炒香（小火），下洋葱片略炒出香味后加入牛排，加蚝油翻炒勺后倒入火锅（前面焖牛排的白萝卜块垫底，放入适量原汤），撒入香菜段加盖中小火烧约20秒即可食用。

小贴士

一定要泡清水除去血污；各环节要撑握好火候，以免过火或烧糊；冰糖可拍碎；因使用多种调料，请注意用量避免过咸。