懒➕时间=大洞洞披萨面团。夏季室温较高,一发时间要缩短,面团发酵到图片状态就ok,剩余时间可以放冰箱4度隔夜冷藏发酵,第二天拿出整形出两个面团,室温松弛回温,时间需自行判断。
用料
第一步 | |
面粉 | 67克 |
水 | 150克 |
酵母 | 1克 |
第二步 | |
盐 | 5-7克 |
面粉 | 145克 |
懒人披萨面团的做法
第一步的所有材料先混合均匀,再加入第二步所有材料,只需要略加混合成这样开始室温发酵。约12-18小时不等(以冬季室温15度为参考)
出现这样的组织时代表完成了,可以拿出来分成2-3个面团.室温下松弛2小时左右(夏季松弛时间适当缩短,2小时为冬季松弛时间)
室温下松弛了两小时左右。
整形时面团边缘保留2厘米左右的环(操作时请撒足够的面粉)正面操作完翻面重复此操作。
这款是自己做的无花果酱打底,车达奶酪+烟熏橄榄油~wow!
大洞洞,薄底脆脆的。
小贴士
披萨面团进入烤箱时,面团底部多加一些面粉让它迅速滑到烘培石板上!