甜薯派烹饪方法窍门 如何做甜薯派才好吃

在市场看到有甜薯卖，离家很久，太久没有吃过了，于是买了2斤囤在家里。甜薯，在我老家称为参薯，又叫毛薯，它跟淮山有点像，不过甜薯吃起来是甜的，煮熟加入牛奶吃起来倒有点淡奶油的口味了。很少给小盆友买零食，多是自己做，这款甜薯派很美味，小盆友喜欢吃，不控制的话可能都要吃完的。

花型蛋挞模制作，共有9个。甜薯牛奶泥没有用完，剩余三小杯直接装杯子里冷藏再吃，当作小盆友的下午茶点了。

用料  

甜薯派的做法  

1. 食材准备：甜生薯、糖粉、白砂糖、发酵黄油、蛋糕粉。牛奶没有拍。

2. 甜薯清洗干净，放入锅里，加入没过甜薯的水，煮熟，捞起备用。

3. 发酵黄油切薄片，放入干净的盆里，放室温软化。

4. 蛋糕粉过筛。

5. 软化的黄油中加入糖粉。

6. 电动打蛋头1档搅打几秒把黄油打散即可，不用打发。

7. 分2次加入100毫升牛奶，电动打蛋头1档搅打几秒，使牛奶与黄油搅均匀。

8. 加入蛋糕粉。

9. 用硅胶刮刀把面粉和黄油切拌至没有干粉。

10. 把面团移至揉面案板，稍稍成团，包保鲜袋放冰箱冷藏20-30分钟。

11. 派皮冷藏时，制作派馅：甜薯去皮捏碎放入料理杯中，加入牛奶100毫升。

12. 电动打蛋头2档分2-3次搅打牛奶甜薯糊，每次几秒，打至稍微顺滑，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

13. 预热烤箱，180度，上下火。派皮面团取出，隔着保鲜膜把面团擀开擀薄。

14. 用花型蛋挞模印出派皮。

15. 用花型蛋挞模印出派皮。

16. 全部完成后，用叉子在底部叉些小孔。

17. 把模具放无边烤盘里送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层。

18. 派皮烤约8-10分钟后，取出。

19. 取出冷藏的甜薯馅。裱花袋放高杯子里，把三分之二的甜薯馅倒进裱花袋，封好收口处。

20. 把裱花袋尖部剪开小口，派皮凹处挤入适量甜薯馅，继续放入烤箱，烤15-20分钟。剩余的甜薯馅放布丁杯，盖好，放冷藏。

小贴士

1、甜薯煮至皮裂开，再煮一会就可以捞起备用。

2、蛋糕粉可以用等量低筋面粉代替。如果没有甜薯，也可以用其他薯类代替。

3、黄油要软化至用手指轻按有个印子才加入糖粉，再用打蛋头搅打。

4、甜薯馅制作时要把熟甜薯捏捏碎或用勺子压烂点，再使用打蛋头搅打。

5、可以依据个人口味调整糖量，个人觉得这样的糖量是够甜了。

6、最后挤入甜薯馅后烤制时间可以适当调整，喜欢甜糯的甜薯馅的可以减少烤制时间，希望吃到外皮是一层，里面还有点软糯甜薯的则参考方子时间。

7、派皮比较粘手，需要冷藏再擀开，擀开也需要隔着保鲜膜、保鲜袋。

8、印花型时可以按住蛋挞模，让它在案板上滑动几下，可以让派皮更加容易印出。