【步骤图】「秋日甜心」奶香红薯甜栗派食谱大全和做法

秋季红薯和栗子最是应季，不仅单独吃很好，入菜或是做甜品都很棒，只需添加少量的糖就可以做出美味的秋季甜品，满足感超强却不必有罪恶感，这次做了一个外皮十分香酥的奶香红薯甜栗派，红薯和栗子做馅儿，红薯本身就很香甜，并没有可以将红薯打碎，而是保持了一些大碎块，栗子也是又甜又面，若是有好的红薯和栗子不妨试试吧~
配方可以做一个直径为18厘米的派

用料  

【秋日甜心】奶香红薯甜栗派的做法  

1. 冰冷的黄油切小丁，和面粉、糖、盐混合，用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态

2. 加入牛奶和鸡蛋液，压拌均匀后快速用手揉成团，包入保鲜膜冷藏静置30分钟以上

3. 静置派皮面团的时候准备红薯栗子馅：红薯洗净去皮切小块，装入大碗，表面洒少许水，盖保鲜膜放入微波炉高火4分钟后取出，用筷子测试，如果红薯可以用筷子轻松插过，则表示可以了，如果不能则需要延长加热时间

4. 淀粉用朗姆酒调匀成淀粉水

5. 熟红薯切成1.5厘米见方的小块，装入小锅，加入黄油、牛奶、砂糖，大火加热，且不断用耐高温橡皮刮刀搅拌，当加热至牛奶即将沸腾时转中小火继续搅拌至十分浓稠

6. 加入淀粉水，迅速搅拌均匀后，加入栗子拌匀，即成红薯栗子馅儿，做好的馅料装入大碗，表面盖保鲜膜放在一旁晾凉备用

7. 此时准备派皮，先将派盘内壁涂上薄薄一层黄油，并撒上薄薄一层面粉防粘，派盘底部垫烘焙纸

8. 取出派皮面团，将面团分成两等分

9. 取其中一份面团，用擀面杖稍微敲打变软，擀开面皮成0.3厘米的薄片

10. 将薄面片铺入派盘，用手整理面片使其紧贴模具，用擀面杖压过派盘边缘压掉多余派皮

11. 用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约0.5厘米，用叉子在派皮底部均匀戳出气孔

12. 将红薯栗子馅填入派皮，压实

13. 将另外一份面团用擀面杖稍微敲打变软，擀开面皮成0.3厘米的圆形薄片

14. 用拉网刀在面片上滚过，割出纹路，盖在派盘上，用指腹轻按派盘边缘将多余面片按掉

15. 顶部派皮上刷蛋液，入预热至200°C的烤箱先以200°C烤15分钟，后再将温度降至180°C，再烤20-25分钟，烤至香味持续飘出，派皮金黄即可出炉

小贴士

1、擀开派皮面片的时候可以在面片下垫一张厚的保鲜膜，方便之后移动到派盘里
2、顶部派皮也可以切成条编成格子