身边朋友都爱吃有夹心的面包,今天的配方里面的红豆可以用各种馅替换。
用料
牛奶 | 200克 |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 25g |
糖 | 30g克 |
酵母 | 5克 |
奶粉 | 15克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25g |
豆沙馅(香芋馅,紫薯馅) | 350克左右 |
黑芝麻 | 适量 |
夹心小面包(小美版)的做法
酵母 鸡蛋液 牛奶 糖一并放入主锅,1分钟速度3(冬天温度设置37)帮助激活酵母
激活的酵母如图状态,有很多小泡沫
加入面粉和奶粉,30秒速度3-6混合
混合好的面团中加入盐和黄油,6分钟揉面
揉好的面团状态
主锅倒扣卸下刀头,温柔的取下裹在刀头上的面团(此步骤面团很听话不会粘手)
滚圆放入一个抹了油的盆,盖上保鲜膜发酵40分钟
发酵好的面团轻轻拍扁 平均分成8份,75g左右一个
分别滚圆 盖保鲜膜松弛10-15分钟
用手压扁,翻面(平整的一面朝下),豆沙35g左右一个是提前准备好的。
包入豆沙收口揉圆
收口朝下放入纸托,没有纸托直接放烤盘,放发酵箱35度40-60分钟发至2倍大
表面刷上蛋液,撒上黑芝麻装饰
放入预热好的烤箱,180度18-20分钟,视上色