用料
水 | 225克 |
鸡蛋 | 50克➕蛋黄25克 |
牛奶 | 50克 |
高筋面粉 | 500克 |
海盐 | 9克 |
细砂糖 | 50克 |
新鲜酵母 | 17.5克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 90克 |
吴克己洋葱奶酪吐司的做法
将所有干性材料放入厨师机
再将所有湿性材料倒入厨师机,低速混合高速打到表面略光滑的厚膜状态,撕开有锯齿,加入软化黄油,打至手套膜出缸。
放入钢盆中进行60分钟的基本发酵
基本发酵后,将面团分割为3个300克的面团揉圆,然后醒发20分钟。
松弛后的面团排气以后,用擀面杖擀成长方形,并撒上黑胡椒粒3克,再铺上火腿片3片、奶酪丝约30克,由上往下卷起。
将卷好的面团一分为二,吐司模放入3个1/2的面团,即2条量。
最后发酵约45~60分钟,发酵约八成满后刷沙拉酱或蛋黄酱,铺上洋葱丝、奶酪丝。
放入预热好的烤箱上火150度、下火220度烘烤28分钟,出炉后刷上橄榄油即可。
出炉不到10分钟一个吐司就被我跟儿子吃光了。