这款面包无油无蛋低糖低热量,对于保存身材养生健身的人来说再合适不过了。肉桂补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉,冬季不错!
用料
高筋面粉 | 240克 |
全麦粉 | 60克 |
肉桂粉 | 5克 |
白糖 | 9克 |
盐 | 5.4克 |
酵母 | 3.6克 |
水 | 200克左右(根据面粉吸水不同调整) |
肉桂全麦面包(无油低卡瘦身食谱)的做法
混合所以材料,糖盐分开放,酵母在面粉中间挖坑埋入。冬天可用温水。水可预留部分,根据面粉吸水性不停略调整
面团揉至可以拉出不太坚韧的薄膜即可盖保鲜膜,28度发酵2-2.5倍大
用手指沾面粉或油戳洞,不反弹不塌陷就好了
面板上手轻按压进行排气操作
将面团上下对折一次
然后左右也对齐折叠
用手整成圆形面团进入最终发酵。38度40-60分钟。发酵至2倍大小即可。
喜欢割包可以喷水后筛些面粉,减少5-10分钟的发酵时间。发的太饱满会不好割包了。
这次没割好,有点发过。之前割的还凑合。
冬季完全冷却大概1小时。
冷却后切开,保鲜袋密封常温保存,切记不要冷藏。长期保存可冷冻
小贴士
不加肉桂粉可减少15g水