黑糖提子小吐司做法 食材 步骤

最近买了好多红提
提前用葡萄酒浸泡，拿来做面包，
搭配冲绳手工黑糖，也是美味。

配方用到的是台湾的硅胶模具，
没有这个模具的可以用三能250克的小吐司盒，
入模量在255克左右一个面团。

此配方可以做10条台湾硅胶模

用料  

黑糖提子小吐司的做法  

1. 提前一个晚上，用26克红酒，将提子泡制。

2. 将种面团揉好，冰箱冷藏发酵一个晚上

3. 所有材料，除黄油，提子外，加入搅拌缸，搅拌至7分筋，有阻力有弹性时，加入黄油，慢速搅拌至融合，加速把面团打至完全扩展阶段（能拉出结实透明的薄膜）加入提前泡好的提子混合均匀。控制好起缸温度（不超过26度）将面团稍微整理然后发酵30分钟。

4. 发酵好的面团分割为140克左右一个，滚圆松弛20分钟。

5. 松弛好的面团排气，擀开，翻面，超身体的方向卷起来，捏紧收口，放入模具。

6. 制作好杏仁酱：杏仁粉100克，蛋白76克，糖粉68克，全部用手抽搅拌均匀就可以了。

7. 发酵好的面团挤上杏仁酱，撒上杏仁角。风炉170度18分钟。出炉立马震出空气，脱模晾凉。