西点中最喜欢司康,周末早上去星巴克点一杯黑咖啡,再配上一份司康,基本上成了习惯。自从照着君之的方子做了黑麦司康以后,就再也不想吃外面的司康了。特别是闻着司康快出烤箱时的甜香味儿,简直觉得再美的生活也不过如此了。
用料
低粉 | 100g |
黑麦粉 | 50g |
盐 | 1.2ml小勺 |
泡打粉 | 5ml小勺 |
红糖(用料理机打成粉) | 20g |
植物油(各种植物油均可) | 30g |
全蛋液 | 25g |
牛奶 | 适量 |
提子或葡萄干 | 一小把 |
核桃碎 | 一小把 |
黑麦红糖核桃提子司康的做法
将各种粉类材料过筛混合。
加入植物油,用手慢慢捏均匀。
倒入全蛋液,混合均匀,然后左手拿牛奶,右手慢慢揉面,将面团揉至稍软。
将面团静置片刻,然后像包汤圆一样,把提子干和核桃碎包进去。提子要先用果酒浸泡,各种低度果酒均可,没有果酒用冷开水。核桃预先用烤箱烤至酥脆,然后包在保鲜袋中用擀面杖擀碎。
包好后慢慢用手捏匀核桃和提子。
用擀面杖将面团擀成1.5cm,切成小三角,刷上全蛋液,200度烤箱15分钟。
好吃的不得了,一点儿也不比加黄油的差呢😊
小贴士
1、喜欢司康,但不喜欢其中的黄油。这个方子在君之的黑麦提子司康基础上做了改进,黄油改成了没有味道的液体植物油,方便制作而且健康。因为不喜欢糖、油,所以油只用了30克,因为植物油没那么香,所以糖改成了红糖。成品看起来就黑黑的,是红糖的颜色。
2、红糖在加油前一定要打成粉,否则揉不匀。
3、核桃和提子是绝配,提高司康的香味。核桃一定要事先烤香。
4、糖量少,符合我自己的口味,喜欢甜一些的,可加糖量。
5、牛奶慢慢倒,边倒奶边揉面。