【步骤图】红豆小圆面包·小美版食谱大全和做法

简单易做的红豆馅小面包，成功率极高。
大人、孩子都爱吃，香甜柔软。
面团配料：（16个的量）
高筋面粉160克、低筋面粉40克、奶粉12克、水100克、鸡蛋25克、黄油20克、盐1克、干酵母5克。
红豆馅：32克。
刷面：
蛋液适量；熟黑芝麻适量。

用料  

红豆小圆面包·小美版的做法  

1. 用小美制作面包面团：
   将面团配料除黄油外全部放入主锅，设定30秒/速度从3逐渐调至6进行混合。

2. 混合后状态如图，然后开始揉面模式，3分钟。

3. 加入黄油，再进行揉面模式3分钟。
   提示：由于各地天气或室内温度、温度环境不同，观察后，如面团较稀软，可用揉面模式再加2-3分钟即可。

4. 出现传说中的手套膜。

5. 将面团整形至表面光滑，放置在盆中，盖上保鲜膜进行醒发，约40分钟至1小时。
   建议放置在温暖潮湿的环境中，醒发效果更快更好。
   当面团发酵到2.5倍大，手指戳一下，可留下清晰痕迹且不反弹，即可进行下一步。

6. 将发酵好的面团用力揉几下压出空气，等分为16份，揉成圆形，用保鲜膜盖住，室温下醒发15分钟。

7. 红豆馅分为16份，每份20克，揉成小圆球。
   取1个小面团，擀平，包入红豆馅料。

8. 1、收口一定要捏紧，不然高温烤制下容易爆开。
   2、收口朝下，用手掌压扁，放入烤盘。

9. 1、用手指在面饼中心位置轻轻按压一下，使其形成凹陷。
   2、进行二次发酵，可放在烤箱里，下层放一盆热水，保证温度和湿度更适合，约40分钟左右。

10. 整形好的面饼发酵至2倍大，表面刷一层全蛋液，再洒上几粒熟的黑芝麻。

11. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，12分钟左右。

12. 表面金黄，即可出炉。

小贴士

可将红豆馅更换为其它你喜爱的馅料，馅料要干，不能太湿，不然面团会被水分影响。