南瓜富含多糖类、胡萝卜素、果胶、多种微量元素和氨基酸等。
南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进细胞因子生成,提高人体调节免疫系统。
胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,起到保护视力的作用。
果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,起到排毒的作用。
所以,用南瓜来做面包,不仅好看好吃还有营养。
用料
面团材料 | |
南瓜泥135克 | 135克 |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
黄油(涂表面) | 5克 |
奶酪馅材料 | |
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 7克 |
糖粉 | 20克 |
南瓜乳酪夹心面包(面包机揉手套膜)的做法
南瓜蒸熟,然后捣成泥,过滤到碗里。有的南瓜蒸熟后盘子里会有水分,记得把水倒掉了再捣成泥。
南瓜泥放到面包机桶内,再加入鸡蛋、细砂糖和牛奶,筛入高筋面粉和奶粉,最后再面粉上端挖个洞,放入酵母。面包机选择和面程序20分钟,完成后放入黄油和盐,继续和面程序15分钟。面团揉好后,直接选择发酵键,发酵1小时。
奶油奶酪提前拿出室温软化,加入牛奶和糖粉。
搅拌至光滑无颗粒的状态。
装入裱花袋中备用。
面团发酵至两倍大。
面团发酵好后从面包机桶内取出,按压排气。
分割成10个30克重,10个20克重的面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
取一个面团,压扁。
挤入奶酪馅。
像包包子一样,把奶酪馅包入面团内,收口捏紧。
面团的收口朝下,放入戚风蛋糕模具内。30克大小的我放在了8寸中空戚风模具,30克大小的我放在6寸戚风模具。
放到温暖处,发酵40分钟。我是在烤箱中放了一碗热水,把面团放在里面发酵的。发酵的时候烤箱是不开火的哦!
烤箱180度预热,把面包胚放入烤箱中下层,上下火165度,烘烤20分钟左右。
烤好的包及时取出,轻震模具,将湿气震出。再趁热把黄油涂到表面上,然后放到晾网上冷却,等不烫手的时候脱模,继续晾凉至还有余温时装入保鲜袋密封保存。
小贴士
1、出手套膜的技巧:按照液体先放的顺序,先揉面20分钟,再放入黄油和盐,继续揉面15分钟,两个程序一共35分钟,出手套膜是没有问题的。
2、用面包机做面包时,很多人揉面只用了一个和面程序10~15分钟就开始发酵了,导致揉面这一步没做到位,难怪面包既不松软又难吃。
3、由于不同的面粉吸水性不同,所以牛奶的用量还是要灵活掌控。
4、每个烤箱的脾气不同,这里的烘烤时间和温度仅供参考。