【步骤图】万用方子❗️❗️ 汤种面包 毛毛虫热狗胚食谱大全和做法

放三天都超软的万用方！此方可做9到10个胚。

注意一定要看小贴士！
       一定要看小贴士！

用料  

万用方子❗️❗️ 汤种面包 毛毛虫热狗胚的做法  

1. 先做好汤种，冷藏保存。着急用不冷藏也可以但要降到室温。

2. 牛奶和水中加入酵母和糖，静候五分钟。加入鸡蛋液拌均匀。

3. 高粉，汤种，盐倒入厨师机。加入液体材料。后油法，揉出手套膜。注意❗️❗️❗️面温不要超过28度，如果家里温度高，就用冰渣水，尽量降低面温。

4. 室温面团发酵至两倍大。

5. 分割成80克一份，滚圆松弛。造型。入模具放入烤箱用发酵功能发酵。

6. 做泡芙酱。黄油，玉米油，水加热沸腾，倒入面粉搅拌均匀。凉至手温加分次加入蛋液搅拌均匀，装裱花袋。挤在发酵好的面团表面。

7. 160度15分钟。中途及时加盖锡纸。

8. 夹心：奶油200克，糖14克，打发装入裱花袋八齿花嘴转圈挤。可以挤4到5毛毛虫胚。

9. 水换成了火龙果汁

10. 水换成了火龙果汁

11. 同一个方子，汉堡分80G一个。

12. 同一个方子做的肉松包

13. 如果做不了这么多，一半请用用料后面的小称图标进行换算就好。

小贴士

1.水份需自己根据面粉干湿度来调节。
2.泡芙酱要在面团整型发好后再挤，挤了就可以烤了。
3.泡芙酱里有黄油，所以不能冷藏后直接挤，要加热成流动状态再进行操作。
4.烤时及时加盖锡纸，防止上色严重。
5.烤好出炉后放至手温，及时装袋密封保存。切记面包不可放冷藏。可冷冻或常温密封放置。冷冻的提前回温复烤五分钟。