最近开始迷上手揉面包。
因为早年不懂。买了个不好的厨师机,现在很被我嫌弃。干脆不想用了
用料
高筋面粉 | 250克 |
白糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 30克 |
牛奶 | 135克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
手揉20分钟出手套摸的做法
混合所有材料。除了黄油和盐
然后开始像搓衣服那样搓。
出了筋就摔。摔。摔这个状态以后加入软化的黄油和盐
黄油混进面团以后,揉记下,继续摔面团。知道手套膜出现
20分钟左右就有这种薄膜了
非常有韧性。手可以感受到
长高高
爆发力强
只要把面团揉好了。
小贴士
前面会粘手。揉了就不会了。你会感受到面团慢慢的变有弹性。水份大。越柔软