参考zhangxiao丽方子,做一点点调整
原方玉米油我也试过了,没有黄油香
用料
高筋面粉(山茶花) | 330克 |
牛奶 | 170克(按实际情况) |
糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋液 | 一个(55g) |
酵母 | 5克 |
黄油 | 35克 |
椰蓉酱 | |
黄油 | 55克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋 | 半个大鸡蛋 |
椰蓉 | 27克 |
记录椰蓉餐包的做法
一次发酵
除黄油,揉出厚膜,加黄油揉出薄膜,没有手套膜也没事,分好16个,烤箱37度放热水发酵,45分钟的时候看一下,两倍大,按一下慢慢回弹完成发酵(上图是发酵过度后烤的样子)。
发酵好涂椰蓉酱,要调稀一点,在表面比较薄,会更好看好吃
下层,175度25分钟
喜欢吃豆沙的可以包20-30g的豆沙,椰蓉酱不倒,表面涂黄油/蛋液
如果做椰蓉馅:50g黄油软化加50g糖粉,搅拌分次加50g鸡蛋,分次加50g牛奶,最后加100g椰蓉,分成16个,包起来