做过的椰蓉面包记录一下配方,椰蓉馅捏成团就可以,不用拘泥于鸡蛋多少
用料
高筋面粉 | 260g |
全蛋液 | 30g |
黄油 | 20g |
酵母 | 3g |
奶粉 | 20g |
盐 | 2g |
糖 | 20g |
水 | 120g |
椰蓉馅: | |
黄油 | 60g |
椰蓉 | 80g |
绵白糖 | 45g |
全蛋液 | 30g |
椰蓉面包记录的做法
材料混合,不放酵母和盐放在冰箱冷藏半小时以上,拿出来再加盐和酵母,揉到扩展
发酵后排气,揉光滑一些,盖保鲜膜醒10分钟
分成几个面团,揉匀。椰蓉馅搅拌均匀成团即可
面团擀一下,包入椰蓉
擀成牛舌装,卷起,再擀成牛舌装,卷起
拦腰切断,切面朝上,卷口捏紧
预热180度,15分钟左右。观察面包状态,上色深盖锡纸,放凉装保险袋