香肠乳酪贝果做法 食材 步骤

用料  

香肠乳酪贝果的做法  

1. 
   1.和面：将材料1面团的所有材料倒进厨师机搅拌缸，搅打到光滑的程度即可。手揉也行。贝果对面团出筋的程度要求不高。
   2.一发：面团滚圆，在室温下加盖发酵两倍大。
   

2. 3.馅料：等待面团一发的过程里准备馅料。将香肠切小丁，小火煸炒出油，炒至略微焦香，关火，磨入一些黑胡椒增加香味即可出锅。

3. 出锅时用厨房纸垫底吸掉多余油脂，静置放凉备用。

4. 4.分割、松弛：一发好的面团拍打排气，平均分割成12份，每份约75克，分别滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟松弛面团。等待松弛的时候剪出12张正方形的油纸备用垫贝果。
   5.整形：拿取一个面团擀成16×11cm的长方形，放入香肠和芝士片陷料，从上往下卷起，收口捏紧，两头对折接驳成圆形（贝果整形请去搜相关视频），垫上油纸，放入烤盘。
   6.二发：将整形好的面团放入烤箱，发酵功能37度40分钟。期间烧开水，用盘子装热水放入烤箱，增加湿度，辅助发酵。
   7.煮贝果：（此时同步预热烤箱）1000克水+50克红糖或者白糖用锅煮开后转小火，保持将开未开的状态，将二发好的贝果放入锅中，煮25秒后翻面再煮25秒，滤勺捞出放入烤盘。8.饰面：在贝果表面撒辣椒面、芝士粉。
   9.烘烤：烤箱上下火195度，烤制15分钟。烤十分钟后注意看上色程度，着色满意就加盖锡纸防止着色过度。

5. 10.叮～烘烤完成，取出烤盘，将贝果转移到网架上放凉，冷却后装入密封袋保存（天气炎热两天内吃不完的放入冰箱冷冻室保存，吃的时候拿出来自然解冻，千万不要冷藏不要冷藏）。

6. 放凉后切开～

7. 室外自然光线下拍一张