奶酪贝果烹饪方法窍门 如何做奶酪贝果才好吃

用料  

奶酪贝果的做法  

1. 把面团里除黄油和奶酪外所有材料放入厨师机搅拌桶

2. 打到光滑后加入黄油继续打到扩展，贝果的面团不需要像吐司那样薄透的膜，能拉出稍厚的膜就行

3. 打好的面团滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

4. 将松弛好的面团平均分成5份滚圆，觉得大的话就多分几个，滚圆的面团盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛面团的时候剪5小张油纸一会儿放整形好的贝果

5. 取一个面团擀成椭圆

6. ，上下两端都向中间先折一次

7. 然后再对折，就跟叠被子似的

8. 把对折的接口处捏合

9. 将面团搓成长条，长约20cm,如果喜欢胖一些的贝果，那就搓短一点

10. 将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开

11. 把面团弯曲，用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋

12. 放在刚才剪好的油纸上

13. 依次做完剩下的，盖上保鲜膜醒发20分钟，就在室温下醒发，

14. 醒发快到时间时去预热烤箱220度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了，我一次就煮俩，一面煮30秒翻面后再煮30秒，捞起放入烤盘中，接着煮完剩下的。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了

15. 面团表面放上马苏里拉奶酪，放多少就随意了，我这是冻过的奶酪不太好放太碎了老往下掉，冷藏保存的长些的奶酪碎好放些，都放好后去烘烤

16. 上火220度下火180度烤15分钟左右

17. 看到奶酪变得金黄后就赶紧盖锡纸，不然一下子就会黑掉了，有奶酪的面包上色会很快

18. 烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温，这个贝果是热的好吃，可以170度复烤3分钟左右

小贴士

*烘烤时间仅供参考
*面粉吸水性不一样，液体需预留一些酌情增减