【步骤图】椰蓉面包（不用厨师机也能做面包，附手揉视频）食谱大全和做法

做面包揉面跟馒头包子的揉法稍微有点不一样，馒头包子要求没那么高，做面包为了让面筋更快形成，主要靠摔、揉结合的方法。
掌握了这个方法，可以做各种面包啦，就是看起来比较粗暴一点哈哈哈😏

这个做的是一次发酵，比较省时，口感比较柔软，还是挺好吃的。记录下第一次全程手揉面包。写的不是很专业，但愿意跟你们分享下🌝
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也可以参考我后面发那个汉堡胚餐包的方法，那面团水份没那么大，主要揉面步骤有点不同，可以看看哪个比较适合你们哈。

分享个面粉小知识：
低筋面粉：筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做蛋糕、糕点、饼干等；

中筋面粉：也就是普通面粉，筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食馒头包子饺子等；

高筋面粉：筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、有嚼劲的馒头等。

用料  

椰蓉面包（不用厨师机也能做面包，附手揉视频）的做法  

1. 前面的步骤很简单，🙃忘记拍了                               🌱牛奶如果冰箱拿出来的，用微波炉加热30秒温温的就行，不能太热，加入酵母搅匀备用。                🌿把除了油以外的材料，其它都都倒一个盆里，倒入牛奶酵母水搅成面絮状，用手揉成团。                                                                              ☘️因为面团偏湿，所以这个时候不好揉，盖起来静止20分钟后，拿出来到案板上操作，你会发现特别粘好难揉，那是正常的（不要怀疑）揉一会后就开始粗暴的表演了…🌝。                                   ⚠️有厨师机的同胞忽略我下面2、3、4的啰嗦步骤，直接除黄油外的材料全部倒入厨师机桶，搅拌头拌一下材料开机揉面就行了，先低速搅成团再中高速，大概五六分钟，揉到面团光亮加入黄油或者玉米油这些，再揉五分钟。拉出模就可以了…感觉，除吐司的外的面包对手套膜要求不是很高的。

2. 在案板上像这样来回摔，一开始会有点粘，慢慢筋膜形成就不粘了…

3. 摔成这样光滑的面团后（大概五分钟？看状态）         加入油，包起来，稍微揉一下（也是会油油粘粘的，也不用怀疑）再接着这样摔，让油全部吸收就可以了…我全程大概一共摔了十分钟吧……可能我比较粗鲁😂

4. 揉好的面团这样盘圆它

5. 可以拿一块拉开来看看，有这个状态后差不多了，再摔多了十几下，面团就揉好了。

6. 面团总重要大概630这样，然后把面团分割成均匀9个/70g或者16个/40g左右都行，可以称一下均匀一点，看你自己喜欢大小                                 手指这样曲起来把每个面团整形团圆…

7. 手放在案板上一直拉拽的感觉把面团滚圆

8. 烤盘垫个油纸，放开有一定的间距，等下发酵会变大…

9. 没有发酵箱的话，像我这样放进烤箱底下放一盆热水，关起来保持温度和湿度，发酵至两倍大（大概40-60分钟）

10. 差不多发酵40分钟的时候就可以准备椰蓉酱了，鸡蛋、油、糖搅拌至乳化再加入椰蓉搅匀

11. 椰蓉酱制作完成（太早做的话椰蓉会泡足水份变得太干，所以差不多用的时候再做吧）

12. 酱做好面包也发好了，就可以拿出来挤酱了，水也记得取出来，烤箱也开始预热，180度10分钟。

13. 用裱花袋或者保鲜袋，剪个小口，就这样每个挤上去…

14. 自己做的，满满的椰蓉😂

15. 入炉烘烤，中层180度20-25分钟左右（每个人烤箱温度不一样，我的烤箱偏低烤了27分钟）          ⚠️烤七八分钟后一定要看着哦，一会就上色了，觉得颜色够了就马上打开来盖锡纸（忘记拍了）不然烤完表面可能黑了🌚别找我

16. 出炉了，满屋子满满的香味啊，手揉的有这样的效果我已经很满足了哈哈哈，真的很好吃哦😋

小贴士

1、没有黄油可用无味色拉油代替（如玉米油、大豆油）
2、烤的时候记得注意上色问题，记得盖锡纸
3、如果不加椰蓉酱，刷上蛋液直接烤就是个小餐包了，也可以切开来夹馅料，当汉堡胚用。
4、面包类放凉后，吃不完的用保鲜袋或者密封袋装好扎起来，放两天都还是柔软的。不用放冰箱，不然就变硬了……（如果第二天想吃出炉那种柔软的口感，可放烤箱加热5分钟，也可以微波炉叮30秒）