【步骤图】正宗酸面包sourdough bread食谱大全和做法

用料  

正宗酸面包sourdough bread的做法  

1. 菌种做法：混合160克面粉和160水，盖上盖子，不拧紧，放置12个小时。可以做出320克菌种，留下的留着继续发酵。

2. 400g面粉，加230ml水，5克盐，160克菌种。

3. 揉出筋膜。

4. 盖上保鲜膜，发酵3个小时。

5. 排气，重整成圆形。

6. 容器里盖上毛巾，撒上面粉。放入面胚，二次发酵，三个半小时，或者入冰箱冷藏室过夜。

7. 轻拍面包，回弹，就是完美的时间，尖锐的小刀，狠狠随意的划上属于自己的痕迹。

8. 230度，450F.盖上盖子，入烤箱30分钟左右。