【步骤图】Sourdough 乡村风格酸面包食谱大全和做法

养了两周的starter终于用上了，一开始觉得做法麻烦，费时长，闻起来味道怪怪的
但是吃到嘴里发现，越嚼越香，有种天然健康的口感

关于sourdough starter，我称为酵头，可以查看我之前的菜谱，提前养了两周，这次用了一些，剩下的继续养

用料  

Sourdough 乡村风格酸面包的做法  

1. 先把autolyse中的所有材料混合均匀，静止30分钟

2. 把提前做好的starter，面粉，和autolyze搅拌均匀，低速打成面团5分钟

3. 盐用少许水化开，加入面团，低速再打5分钟，之后再高速打10分钟，直到面团光滑

4. 面团会很粘手，可以适量增加10-15克面粉

5. 分成两个，放在篮子里

6. 发酵2-3小时

7. 烤盘刷油，然后把面团放上去，割出花纹，200°c烤40分钟

8. 如果有deck oven最好，前十分钟打开水蒸气，220°c烤40分钟

9. 一定要发酵到位