【步骤图】Challah Bread 正宗犹太辫子面包食谱大全和做法

记得在6年前在波兰的一家烘培店里吃过的Challah Bread又让我惊艳了，以前对这种Challah Bread比较无视的，只是觉得大面包而已就会马上把视线转到其他好看的蛋糕，但是就在我要准备离开波兰时随意买来了的它让我至今难忘，要不是赶时间我真的决定回去买它三五个，还有个因素就是在他们家买要排队，属于现在的网红店吧！那时候也是刚接触烘培，后来尝试的做一下只是普通的面包味，直到现在闲着就想到了它，找了一些犹太朋友要了几个配方！
可惜我的老iPad当机了，只记得他们的街道像广州的上下九，北京路；像北京的三里屯，过去看到店里有排队的就是了！当时还买了其它的几款也很好吃！待我修好iPad再把图po上！
这款面包是最接近的了！
疫情让我在家呆毛了，幸好有材料能捣鼓一下！希望快点结束！

用料  

Challah Bread 正宗犹太辫子面包的做法  

1. 倒水加入酵母搅拌

2. 混入鸡蛋；蛋黄和油搅拌均匀（留一个蛋清加水备用，一会刷面包（剩下的蛋白可以做云朵蛋糕/蛋白糖）

3. 再加入高筋面粉；蜂蜜和盐

4. 搅拌一下，差不多可以用手揉了也可以放进料理机甩打，再加入黄油

5. 揉面大概15-20分钟

6. 揉至表面光滑放入容器中盖上保鲜膜发酵1.5倍/2倍大

7. 发酵时间看温度和湿度，我夏天2小时内就发起来了，冬天要3小时左右（参考）

8. 发酵好了

9. 我最喜欢的一步，一拳下去，把部分气体排出，倒出碗中

10. 分成6份搓圆形（几份自己定）我喜欢4股辫的，剩下两股辫子做成了别的形状/也可以随自己喜好辫6股辫的

11. 搓长条，中间大小一致，两边微微尖点

12. 看图1

13. 图2

14. 图3

15. 图4（把B放到C与D中间）然后再来一次直至辫完

16. 还辫了其它的迷你辫

17. 辫完马上刷一层蛋液，每40分钟刷一次，发酵期间拿出来刷几次（我也是第一次这么刷的）

18. 最后一次好吗发酵完成前刷最后一次蛋液，撒上芝麻，罂粟籽或者喜欢的东西

19. 180度22-25分钟，要是觉得颜色深中途盖一层锡纸

20. 烤完了

21. yumyum

22. 味道很接近了，又开心了🥳

23. enjoy！

小贴士

我这里只有点咸味，朋友说他们喜欢比较咸的放了16克的盐，喜咸口的可以试试16克！