【步骤图】『辫子面包』以色列哈拉面包Challah，蛋奶香甜，硬质酥面包！食谱大全和做法

这种富含鸡蛋香、有点甜，类似于硬质的酥奶油的面包，是东欧文化中很重要的存在。
它有充满手工感的编织造型，大部分需要加葡萄干，也可以不加。
波西米亚人和捷克人称之为胡斯卡（Houska），犹太人称之为哈拉（Challah）。

我喜欢它身上神秘的宗教色彩，何况它既好吃又好看。
——它漂亮的秘诀很简单，除了编成辫子造型以外，烘烤前需要刷两层蛋液，这样就得到漆皮一样的油亮的外壳。你看它出炉以后，在桌子上闪闪发光！
将它切片后，它会呈现可爱又呆萌的云朵枕头形状，它的面包体组织柔软中又略有硬度，有嚼劲，而且有富含鸡蛋香的甜味。

其实它做起来很简单，不需要任何繁琐的技巧，可以在一个下午的时间里从头到尾完成。实际操作的时间前后一共只需要20分钟左右吧，如果选择冷藏发酵，时间上会更灵活可控。

烘烤到最后，房间会被一种温暖又浓郁的面包香气吞没，我不确定是鸡蛋还是油脂还是额外的糖，它让其他面包烘烤的香味都黯然失色了。
我简直要流泪，因为我感觉很幸福。
:-D

用料  

『辫子面包』以色列哈拉面包Challah，蛋奶香甜，硬质酥面包！的做法  

1. 揉面至光滑有弹性的面团。
   黄油可以用液态的没有特殊气味的食用油代替，鸡蛋香会更突出，但是面团会变软。

2. 加入耐烤巧克力豆或者葡萄干，折叠法令其分布均匀。
   （折叠法：面团切分4块，分别压扁，将加料均匀分布在每一片上然后叠起来，再揉匀。这样加料分布更均匀，而且不污染面团。）

3. 将面团放入抹了油脂的容器中，盖保鲜膜，一发至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷。

4. 面团均分5份（或者6份或者3份）。200g×5个。
   滚圆，松弛10分钟。

5. 搓长，长度需达到30厘米。（如果面团回缩，不要勉强它。可以搓一搓放一边松弛一会儿，轮流来，不必一步到位。）

6. 平行放成一排，顶端捏紧压实在一起。

7. 开始编辫子，口诀：5过2、1过3、2过3……一直重复，直到将所有编好。

8. 不难的，别担心。

9. 末端捏紧，压在面团下面。

10. 刷蛋液，温暖湿润处二次发酵至2倍大，大约30分钟。

11. 再次刷蛋液，撒芝麻。

12. 预热烤箱190℃，入炉后调至180℃，烘烤35-40分钟直至表面深金棕色，上色满意。
    （及时加盖锡纸，我是烤到20分钟时盖了锡纸）。

13. 切片享用吧~
    
    将它切片后，它会呈现可爱又呆萌的云朵枕头形状，它的面包体组织柔软中又略有硬度，有嚼劲，而且有富含鸡蛋香的甜味。

14. :-D

小贴士

01.我用的巧克力豆，因为家里实在剩了太多。如果用葡萄干可以提前热水或者朗姆酒泡软。
02.如果编织直辫子，头尾捏紧，压藏在面包体下面即可。如果想要花环形，弯成一个圈后，两端捏紧在一起即可。
03.黄油可以用液态的没有特殊气味的食用油代替，鸡蛋香会更突出，但是面团会变软。
04.这款也很适合做面包布丁或者法吐。