传统犹太面包做法 食材 步骤

用料1 (面团材料)

用料2 (面包表面材料)

传统犹太面包的做法  

1. 将180g约50度的水中加入60g细砂糖溶解，然后再加入干酵母搅拌均匀，放置5分钟至表面起泡沫

2. 1个鸡蛋，3个蛋黄，盐打匀，然后将不烫的融化的黄油加入，搅拌均匀

3. 将粉倒入搅拌钢，并加入1）的酵母水，2）的鸡蛋黄油混合物。。另外准备60g水，根据面团的软硬酌情放入

4. 先用低速搅拌成团，再用高速搅拌至光滑，能拉出透手的薄膜（手揉也一样，一直揉到光滑有弹性，能拉出薄膜）

5. 揉好后，放入温暖处醒发约1小时。（我是放在烤箱里了，不通电，烤箱里放一碗开水增加温度和湿度）

6. 1小时候，面团变成之前的2倍大

7. 将发酵好的面团分割成每个50g，滚圆。约能分出20个～

8. 将面团按扁，横向擀开，卷收，底边要薄

9. 卷好后，全部搓成约25cm长的条形

10. 取6根，起始点捏紧

11. 先把第6根压在第1根上

12. 再把第2根压在第6根上

13. 第1跟压到第3根上

14. 再把5压在1上

15. 再把6压在4上

16. 接着再重复2压6，1压3，5压1，6压4的步骤，直到完全辫好，收口收紧，温暖室温处醒发1小时

17. 混合蛋黄和水，刷在面包表面，并撒上杏仁片

18. 以180度，上下火，25分钟左右，表面上色足够可覆盖锡纸

19. 除了今天的传统犹太面包，这里还有12款历史悠久的传统烘焙美食，希望你能喜欢

小贴士

在第十二条步骤时，应该特别注意：面条的名字并不是一成不变的，它随着它自己的变动，名称也跟着发生变动，比如第11步，把6压在了1的身上，那下一步，原来的6就变成了1，而因为6已经到前面去了，原来的5就变成了6.简单的说，不要管这跟辫子原来是什么序号，眼前看到的它是几，它就是几。