用料
牛奶 250ml盒装奶 | |
高筋面粉550g | |
椰浆25ml | |
椰丝 适量 | |
细砂糖 75g | |
黄油 90g | |
盐 5g | |
酵母 9g | |
鸡蛋 2个 |
椰浆奶香排包的做法
1、先取出50克面粉,50ml的奶。除黄油和酵母,其他食材依次倒入盆中或面包机桶,先液体后固体,搅拌揉至无面粉疙瘩。我用面包机和面20分钟进行第一次,观察面团形态!
酵母加入50ml奶搅拌好, 放入50g面粉再搅拌,再揉进和好的大面团里,继续揉至光滑后,加入黄油,揉啊揉,20分钟后,手套膜就出来了。然后开始进行密封发酵!面团发好就开始整形啦!
面团比较大,一分为二,轻按成饼状,平均8份,依次揉成小团进行10-15分钟松弛!整形好就可以进行二次发酵了。这期间准备配料,黄油切小块,蜂蜜水化稀释用于一会的面团表面增加色泽度。椰丝备用!
二发后面团异常的饱满可爱,用切刀顶部割小口,轻轻塞入黄油段儿,放入烤箱。我的烤箱小了点,放在底层和上层了,上面的要盖锡纸防止烘烤过度!影响品相!
150°烤箱预热,正式烘烤20分钟。观察上色,及时盖锡纸!期间开箱刷蜂蜜撒椰丝继续烘烤!结束后调整温度至180°再烤10-15分钟!各家烤箱脾气不同,随时注意调整温度和时间。
大功告成!
一窝小白胖子✌🏻️
软软滴香香滴!😃
😋
小贴士
液体总量不变,其他可以自行调整。多加点椰浆,减点奶量都是可以的!原配方有奶粉我直接减掉了!多加了点面粉总量做了后酵母法!