私房保姆级配方,做完一次就不想再买外面的了😘😘😘
用料
低筋面粉 | 130克 |
玉米油 | 30克 |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 50克 |
泡打粉 | 5克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 30克 |
核桃仁 | 35g(5个核桃) |
花生米 | 20克 |
黑芝麻 | 5克 |
桃酥(中式点心)的做法
先将30g黄油切小块室温软化备用。
预热烤箱上下火180度,用小碗称65g低筋面粉。(面粉的一半)
倒烤盘,入烤箱上下火180度烤10分钟微黄后,倒入干燥的盆中放凉。
预热烤箱上下火160度,一小把芝麻锅内炒熟,35g核桃仁和20g花生米入烤盘烤15分钟左右。(核桃仁烤时不要掰碎)
烤好的65g低粉(熟)盆里,加入过筛的65g低粉(生),50g糖粉,1g盐,5g泡打粉,30g玉米油,软化好的30g黄油。
所有材料用手搓揉匀(可戴手套)
加入30g全蛋液,揉成均匀的面团,封保鲜膜松弛30分钟。
花生米改刀,核桃仁掰碎,拌入面团(预热烤箱上下火175度),然后分成小圆团在烤盘上用手掌的根部按扁(厚度要均匀薄一些)中间撒芝麻。
烤箱上下火175度,20分钟。最后10分钟观察火候,烤好后闷10分钟,晾凉后更酥脆!
小贴士
🍃糖粉可以用小颗粒的糖或者木糖醇代替,加黄油会更酥脆!
🍃干果我又加了点南瓜子仁,反正自己爱吃啥就加啥,总量不能太多会散!