【步骤图】100%全麦紫薯肉松软欧食谱大全和做法

一直想吃软欧，但是外面买的怕热量太高，还是自己做吧！低油少糖，不加麻薯，全麦粉做皮，绝对减脂期的好朋友！

用料  

100%全麦紫薯肉松软欧的做法  

1. 牛奶加温，和乳清混合均匀，把酵母溶解在牛奶乳清溶液中，放在一边待用，

2. 把全麦粉、盐、木糖醇都放进和面盆里，厨师机开1档，混匀，然后慢慢加牛奶乳清酵母液，一点一点加，等加到全麦粉搅成絮状没有干粉时，暂停，加入黑芝麻，然后继续厨师机和面，慢慢加混合液，我用了140g液体，大家慢慢加，根据自己面粉等吸水性来增减水量，不要一下子都倒进去

3. 揉好的面团有点粘手，正常的，然后比较软的

4. 把揉好的面团拿出来，把面往下拢，拢的上面比较平整，下面接头的部位捏紧，拢成一个长椭圆或者梭子形

5. 取一个大小合适的密封盒，四周及底部抹上一点橄榄油，然后把面团放进去，密封放在冰箱5度左右低温发酵12小时（图片是发酵12小时后拍的，放冰箱前忘记拍了）

6. 面团发酵好以后，可以准备紫薯泥了：紫薯洗干净，蒸个蒸熟，然后去皮，大概150g左右，宁可多一点，然后趁热用叉子压成泥，放在一边备用

7. 面团拿出回温好后，按揉、排气一下，然后分为四份，每份滚圆盖保鲜膜醒十来分钟

8. 取一个面团，按揉一会儿，然后擀成长条，下面这头用手压薄一点（我这张照片应该是竖着的，左边是上面，右边是下面）然后把紫薯泥铺在面上，面皮周边要留一点空间哈

9. 再把肉松铺在紫薯泥上，我直接用的康恩贝的儿童黑芝麻肉松，哈哈，勤劳的人们可以自己做，加海苔啊、芝麻啊或者不加，就单纯肉松都OK

10. 从上往下，卷起来，卷的时候卷紧实一点，尽量不要卷进太多空气哈！

11. 也可以擀成圆形，周边擀薄一点，同样铺上紫薯泥，这次用的是每日坚果（如果能用紫薯泥包好坚果搓成球状更好）

12. 像做糖三角一样包起来，接合处捏紧压平

13. 再做一个紫薯坚果馅的

14. 四个面团都做好了！放在铺上锡纸或者油纸的烤盘里，盖上保鲜膜，发到两倍大

15. 我赶时间，没有等两倍大就开始进行下一步了，面包上筛上高筋粉，用筛子筛，不要撒，不然一坨坨的很难看，然后用锋利的刀切割一下花纹，别阁太深，把面皮割破了，可以用剃须刀片割，我家没找到，我就用陶瓷刀割，割的不好哈

16. 烤箱200度预热5-10分钟，然后放进烤盘在中间，上下火180度烤20分钟

17. 烤好出炉！好香！

18. 切开一个，好香啊！刚吃好午饭的我忍不住又吃了一个欧包，太满足了！虽然没有麻薯，但是紫薯的清甜粉糯混合肉松的香酥，还有外硬内软的面包，大大满足了我的味蕾！趁热吃最好吃了！