做了好多次了,总结出这个最快。
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油/玉米油 | 50克 |
糖 | 80克 |
牛奶/水 | 200克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
10分钟手套膜,无需冷藏过夜的做法
将面粉、白糖、牛奶、混合成面团盖上保鲜膜放置冰箱20/30分钟。
这是从冰箱拿出来的样子。
加入盐,搓它,像搓衣服一样,手掌发力。
切块,接着搓衣服一样搓它!
搓完7/8分钟的样子,基本上搓到这里,接下来就不需要怎么搓了。
加入黄油,把黄油揉搓进去,很快的
揉完以后的样子。
现在变得很黏,要一直摔打,摔几分钟就不黏糊了。
加入酵母,酵母需要用水化开,不然很难揉开,这时候已经有膜了,把酵母揉进去就行。
这是最后的样子,完全拓展开了。
包上保鲜膜,醒发至2倍大。
小贴士
搓、切、摔打,三步出膜。
我已经做了七八次了,每次都很快出膜。