用料
糖粉 | 40克 |
鸡蛋 | 一个半个(半个只要蛋黄) |
牛奶 | 110克 |
挞皮 | 10个 |
鲜奶油 | 80克 |
炼乳 | 10克 |
第一次尝试就能做好的蛋挞的做法
糖粉40g,白砂糖也可以,但是需要搅拌至完全融化
把糖粉倒入牛奶搅拌
打一个鸡蛋,不要打发,否则很难过滤
加入鲜奶油一起倒入牛奶中搅拌
用80目的过滤网过滤,口感更佳。
最后会有没有融化的固体
大概是10个挞皮的量,不要倒太满,九分,即可。上火200度,下火220度。太高上面容易糊,低了下面不脆。
20分钟表面焦黄即可
小贴士
充分搅拌
鸡蛋不要打发
过滤
下火220度