方子摘自《孟老师的100道小蛋糕》
低热量的咸口小蛋糕，香而不腻
且超级快手！
满足口福又不贴膘
你，值得拥有！
此用量可制作上口5cm x 高2cm 的小纸杯5个。
用料
| 马铃薯（去皮后） | 120克 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1小匙 |
| 细砂糖 | 10克（原方20克） |
| 全蛋 | 1个 |
| 色拉油 | 30克（原方50克） |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋粉 | 75克 |
| 泡打粉 | 1/2小匙 |
| 小苏打粉 | 1/8小匙 |
| 切达奶酪 | 1片 |
孟老师的薯泥奶酪马芬（咸口蛋糕）的做法
烤箱190度预热。
马铃薯切小块蒸熟（或用微波炉叮熟）后，趁热用叉子压成泥，加入盐和黑胡椒粉拌匀备用。细砂糖分别加入全蛋及色拉油，用打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶后，加入1的薯泥，用打蛋器搅拌成均匀液体。
低筋粉，泡打粉和小苏打粉混合过筛，加入3中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅打呈均匀面糊。
用手将切达奶酪片撕成小块，加入4的面糊中，用刮刀轻轻拌匀。
倒入纸杯约八分满
烤箱190度，烘烤20-25分钟左右。
出炉热吃最棒！
小贴士
1. 马铃薯我是切成小块，加一点水，微波炉4分钟叮熟。
2. 马芬面糊切忌搅拌过度，否则蛋糕体不蓬松，口感欠佳。
3. 盐和黑胡椒粉用量可依个人口味作增减。