在做了N次戚风蛋糕的失败与成功之后,突然某一天心血来潮做起了小纸杯,这一试之后一发不可收拾,结合了好多个厨友的方子之后,我也来分享一下我的经验!主要是让身边的一些无从下手的新手也可以给家人做出好吃的蛋糕!现在每天不做一批纸杯蛋糕就不行… 哈哈!!
用料
12 连模的用量参考 | |
鸡蛋 | 3 个 |
细砂糖(1) | 5 克 |
细砂糖(2) | 38克 |
低筋面粉 | 40克 |
植物油 | 38 克 |
完美的纸杯蛋糕的做法
把两个鸡蛋蛋黄蛋白分离!另外一个全蛋打在蛋黄盆里!(图是四个鸡蛋)
加细砂糖(1)
搅拌均匀后,分三次倒入植物油!(玉米油或者橄榄油)色拉油也行
过筛倒入低筋面粉
搅拌均匀,不要有颗粒
在蛋白中分三次加入细砂糖(2) 打发(先低速再高速)
打发蛋白,直到提起打蛋器时蛋白霜尖尖头不会弯才好!如果没有打发到位会直接影响蛋糕的成型和口感哦
将三分之一蛋白霜挑进蛋黄糊中搅拌,不用特别均匀!但是一定要用翻拌的手法!
再把糊倒回蛋白霜里面进行最后的翻拌,要拌匀!但是切记动作不宜过大
把蛋糕糊放入容器中 或者 用勺子也可以,均匀的倒入八分满!
蛋糕纸托尽量再打发蛋白之前操作!记得提前110度 预热烤箱哦放入烤箱,上下火110度大约烤25分钟,再转150度烤20分钟!每个烤箱的脾气不一样哦… 一定要看着色情况去衡量时间!
可根据个人口味,加一点点蔓越梅… 或者其他… 反正宝贝很爱吃这颗蔓越梅☺️☺️☺️☺️
挤点儿奶油放点黄桃… 好吃的类
小贴士
鸡蛋平时就记得放冰箱冷藏哦…
另外想到什么再说