完美纸杯蛋糕做法 食材 步骤

昨天做蛋糕，打发的淡奶油多出来一点点，做毛巾卷感觉都不够抹，倒掉又可惜，吃掉嘛又太腻，于是突发奇想做成了纸杯蛋糕，这款蛋糕比传统纸杯蛋糕奶味更香浓，但油和糖的量都减了十克，如果家中没有打发的淡奶油的朋友只要在菜单上的油和糖各加十克就可以了

用料  

完美纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清分离后直接放进冰箱冷藏室，至于蛋黄，我为了省事，直接在把蛋敲开后就放进盛打发的淡奶油的碗里了

2. 蛋黄浆加20克的糖，20克的奶，15克的油，搅！

3. 搅！用力搅，用刮刀搅就可以，没两分钟就可以搅好，搅到基本油水不分离，糖差不多熔化就可以筛入面粉了
   ［（我做蛋糕基本上没用过低筋面粉，就直接用平时包饺子和做饼子的面粉，然而没有失败过！）至于生粉，它估计就是烘焙中常说的“玉米淀粉”，家家拌肉拌鱼都会备用，2――3元一大包，不用花太多钱去整什么烘焙用的玉米淀粉，效果是一样的。］

4. 打！打蛋清――从冰糖里把蛋清拿出来后，趁凉打（把碗倾斜一点，这样据说打的快），分三次加糖，先低速再高速再低速，三分钟就搞定，打到十成发，完全不流动就行

5. 拌！取三分之一蛋清拌蛋黄浆，拌匀后再倒回剩下三分之二的蛋清中（拌会讲究手法，千万不要画圈拌，上下左右就像炒菜一样，拌个一分钟，大概拌均匀就可以了）

6. 烤箱160度预热，把拌好的蛋糕浆在桌上磕几下，盛出小气泡就可以装盒了，大概八个中号纸杯，八分满即可，再撒上些椰蓉

7. 上下火，160度20分钟出炉！