双色迷你玛德琳做法 食材 步骤

用料1 (可可面糊)

用料2 (原味面糊)

双色迷你玛德琳的做法  

1. 黄油用小锅加热融化，继续煮至略到焦色，成为带有特殊香味的焦化黄油（榛果黄油）

2. 过滤后冷却下待用

3. 低筋粉+可可粉+泡打粉，混合过筛（原味面糊，低筋粉+泡打粉混合过筛）

4. 洗净一个橙，磨橙皮屑

5. 全蛋加入砂糖

6. 用打蛋器打至糖融化，颜色变浅（无需全打发）

7. 加入橙皮和粉类。混合均匀

8. 再分次加入黄油。拌匀后，盖保鲜膜静置至少1小时。我冷藏过夜。（静置可以让面糊融合更好，同时也让泡打粉起效，成品面糊里略带气泡）

9. 冷藏的面糊第二天取出要回温一下，回复流动性

10. 将面糊分别装入裱花袋

11. 模具抹油撒粉，磕掉多余的面粉（不沾模具其实不抹油也完全可以脱模，但是如果希望成品花纹更清晰完美，追求完美主义的可以抹油撒粉）

12. 将面糊交叉计入贝壳模，因为两种面糊挤的时候可能会有缝隙，所以挤的时候需要细心一些

13. 入烤箱200度，烤约8分钟，至看到边缘变成略带金色。（各家烤箱火候脾气不同，所标的是实际温度不是设定温度哟，一般在190-200度烤）

14. 出炉即可扣出冷却