红枣红糖蛋糕做法 食材 步骤

参照厨友凌音的配方，稍微降低了些甜度，为操作方便自己做一备份。

用料  

红枣红糖蛋糕的做法  

1. 原方来源。

2. 朗姆酒可换白酒但减一半量。

3. 油减量。

4. 蛋清冷藏，较易打发。

5. 速度快，不然容易热水烫熟蛋白。

6. 蜂蜜好吃都关键。

7. 5分钟之内打发好。

8. 小心消泡。

9. 小心消泡。

10. 小心消泡，小苏打也可用酵母替代。

11. 开裂无所谓。

12. 记号。

13. 记号。

14. 步骤14换算表为圆形模具换算表。
    11寸上下火170度烤制40分钟。
    上图中朗姆酒若用白酒替代，减一半量，不爱吃甜食，蜂蜜和红糖可以各减10克。

小贴士

1、该配方为8寸圆形或8寸方形模具换算表，9寸长方形模具约等于8寸正方形模具，11寸长方形模具约为9寸长方形模具的两倍或1.8倍。
(1.8倍和上表中11寸用量相差不大，可以继续使用)
     12.8寸长方形考盘用量是9寸长方形考盘的2.5倍:  蛋 10个，红枣肉 175克，核桃肉 75克，牛奶  100克，白酒 25克，蜂蜜 20克，面粉 300克，小苏打 5克，红糖 70克，油 100＋10克，盐 1.2克，150度75分
       
2、上表中11寸用量上下火170度烤制40分钟，若两倍的量试试160度50分钟。