冰皮月亮蛋糕是最近很受大家欢迎的甜品,相较其他冰皮甜品,月亮蛋糕颜值高高,冰皮、奶油、水果、蛋糕组合起来层次丰富,口味也是更上一层楼。
用料
蛋糕胚部分: | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 60g |
玉米油 | 30g |
顶焙软白蛋糕粉 | 45g |
易小焙大麦苗粉 | 5g |
易小焙细砂糖 | 40g |
冰皮部分: | |
易小焙冰皮预拌粉 | 300g |
沸水 | 310g |
易小焙大麦苗粉 | 2g |
奶油奶酪馅料部分: | |
易小焙大麦苗粉 | 2g |
淡奶油 | 200g |
易小焙糖粉 | 30g |
猕猴桃 | 适量 |
芒果 | 适量 |
熟糕粉 | 适量 |
解锁火爆抖音和快手的冰皮月亮蛋糕的做法
食材大集合;
制作蛋糕胚部分,将蛋黄与蛋白分离,蛋黄中加入牛奶、色拉油,搅拌均匀;
加入蛋糕粉、大麦苗粉,搅拌均匀;
打发蛋白,白砂糖粉多次加入,快速打发;
打至中性发泡;
取三分之一打发的蛋白加入面糊中,翻拌均匀;
将剩余的蛋白加入面糊中,同样翻拌均匀;
烤盘铺上油纸,面糊倒入烤盘上,刮至平整,震动几下,震出里面的大气泡;
放入烤箱,上火 180度下火180度,中层;
烤至20分钟取出,凉制常温备用;
开始制作馅料,奶酪按压至细腻光滑;开始制作馅料,奶酪加入加入糖粉按压至细腻光滑;
加入少许大麦苗粉,打发淡奶油至出现纹路;
加入搅拌细腻的奶酪;
取出蛋糕胚,压出等量的圆形备用;
准备冰皮部分食材;
冰皮月饼粉、大麦苗粉加入碗中,搅拌均匀;
倒入烧开的沸水,采用软刮刀翻版均匀,然后手揉成光滑的面团;
等量分成5等份,搓圆面团;
面团擀至圆形,放置一个圆形模具中;
挤入奶油奶油奶酪;
放上水果;
放上蛋糕胚,将蛋糕胚按压水果;
捏边收口;
将收口收紧;
放入冰箱冷藏下口感更佳哦!
黑可以做其他口味的冰皮月亮蛋糕哦!
甜而不腻!酸爽~~~
小贴士
使用冰皮月饼预拌粉,一定要使用沸水哦!